Havermout-kokos koekjes

Image 4-06-15 at 11.57

Een regenachtige zaterdagnamiddag leent zich uitstekend tot het bakken van lekkere koekjes. Bij het rondsnuisteren op internet kwam ik een recept van Donna Hay tegen voor Anzac Biscuits. Het zijn koekjes die oorspronkelijk gemaakt werden om naar  het Australian and New Zealand Army Corps te sturen tijdens de eerste wereldoorlog. Het verhaal wil dat vrouwen ze maakten en dan opstuurden naar hun mannen aan het front. De koekjes kunnen goed tegen het transport en blijven lang goed.

Lees verder Havermout-kokos koekjes

Esdoornsiroopkoekjes met kokossmaak

Image 2-06-15 at 21.39

Deze namiddag was het weer zover. Ik stapte in mijn auto en voelde bakkriebels! Thuisgekomen duik ik in mijn voorraadkast en begin op het internet wat te zoeken.

Een kwartiertje later ga ik aan de slag met een recept van Donna Hay. Door mijn miskoop van vorige week smaken deze koekjes extra naar kokos. Ik had namelijk niet goed gekeken bij de aankoop van kokosolie. Ik wist niet dat er twee soorten bestaan. Er bestaat geurloze kokosolie, die had ik de vorige keer gekocht. Die gebruik je dan ter vervanging van boter, het is een plantaardige “boter” eigenlijk. Toen ik vandaag mijn nieuwe pot opendraaide kwam er een heerlijke geur vrij. Ik had dus de niet-geurloze variant gekocht.

Lees verder Esdoornsiroopkoekjes met kokossmaak